데치기,볶기,굽기,찌기,튀기기,부치기 쉬워요
데치기와 삶기 어떻게 해야 하나요? 녹색채소와 해산물을 삶거나 데치는 방법은 어떻게 하면 좋을까요? 해산물이나 채소는 재빨리 데치는 것이 제일 좋은 방법입니다. 해산물이나 채소도 마찬가지이지만 오랫동안 데치게 되면 영양소가 파괴되고 모양도 망가질수도 있습니다. 특히 녹색채소,시금치같은 채소을 오랫동안 데치게 되면 색깔이 변할수 있습니다. 그래서 뚜껑을 열고 데쳐서 찬물에 빨리 헹구어 주어야 합니다. 어패류같은 종류는 오랫동안 삶으면 질겨지므로 재빨리 데쳐 주세요 볶을때에는 약간 간을 해서 볶아야 재료에 간이 잘 배입니다. 볶다가 간을 하게 되면 기름막 때문에 간이 골구루 잘 배이지 않습니다. 그리고 센불에 단시간 볶아야 색깔도 선명하고 영양소 파괴도 적습니다. 좀 익는 시간이 걸리는 재료일때에는 살짝 데..
요리
2020. 1. 18. 10:07