요리에 쓰이는 기름이야기(MCT오일까지 알아보아요)
올리브유 올리브유에는 혈액속 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 오메가3 지방산이 들어 있어서 다이어트하는 분에게 추천할수 있는 오일입니다. 올리브유는 압착방법에 따라 올리브의 종류에는 엑스트라 버진,파인 버진, 세미 파인 버진으로 나누고, 그외에는 퓨외 올리브오일이 있습니다. 엑스트라 버진 등급은 올리브를 첫번째 압착해서 얻은 최고급 오일로, 맛과 향이 뛰어나 주로 샐러드에 이용합니다. 튀김요리에는 퓨어등급의 올리브오일을 이용하는 것이 좋습니다. 녹차유 녹차에 추출한 기름으로 항산화 성분인 카테킨과 사포닌 성분이 들어 있습니다. 올리브유보다 오메가3 지방산 함량이 풍부하며 잡냄새가 없어서 물처럼 맑아 재료의 맛을 살리는데 적당하며 샐러드에서 볶음까지 다양하게 쓸수 있지만 일반 식용유에 비해서 조금 비싼 편..
요리
2020. 3. 2. 01:22